Nasi Semalam Jangan Dibuang, Bisa Diolah Menjadi Kerupuk? Begini Resepnya

Kerupuk gendar adalah kerupuk yang terbuat dari adonan nasi yang diberi bumbu rempah dan penambah rasa.

Selain bahan baku yang mudah didapat, proses pembuatannya juga sangat mudah dan hanya memerlukan perlengkapan yang seadanya, serta sinar matahari yang cukup agar kerupuk nasi cepat kering, sehingga hanya memerlukan waktu 2-3 hari dalam proses pengeringan.

Kerupuk gendar terbuat dari nasi, biasanya pembuatannya menggunakan garam bleng.

Fungsinya untuk mengenyalkan adonan kerupuk. Pada resep ini kamu tidak perlu menggunakan garam bleng maupun penyedap buatan, cukup bumbu dapur sederhana.

Apabila punya nasi sisa semalam, Kamu dapat mengolahnya menjadi kerupuk gendar.

Namun, pastikan nasinya tidak berlendir maupun berbau. Boleh juga pakai nasi yang pulen tetapi suhunya tidak dingin.

Berikut resep kerupuk gendar dari Executive Chef dari Hotel Santika Premiere Yogyakarta Totok Siswantoko.

Resep Kerupuk Gendar:

Bahan-bahan: 

• 500 gram nasi putih
• 16 gram bawang putih bubuk
• 20 ml air
• 5 gram ketumbar bubuk
• 7 gram garam Ebi halus
• Terasi secukupnya

Cara Membut Kerupuk Gendar:

1. Campur bawang putih, ketumbar, garam, ebi halus, dan terasi.
2. Tuang air, aduk hingga bumbu larut.
3. Tuang bumbu ke nasi. Uleni nasi hingga kalis.
4. Kukus adonan nasi sampai panasnya masuk ke bagian dalam.
5. Angkat dan haluskan nasi selagi hangat.
6. Ambil satu sendok makan adonan nasi. Letakkan di atas plastik, tutup lagi dengan plastik.
7. Gilas adonan menggunakan roller pin atau botol, sampai tipis dan bentuknya segi empat.
8. Pindahkan ke atas tampah. Jemur di bawah sinar matahari selama 2 hari atau lebih.
9. Pastikan kerupuk benar-benar kering.
10. Alternatifnya, keringkan adonan dalam oven selama 6 jam dengan api sedang.
11. Apabila kerupuk sudah kering merata, goreng dalam minyak panas dengan api kecil. Tujuannya supaya kerupuk mekar dan teksturnya renyah.
12. Angkat dan tiriskan. Kamu bisa menyimpan kerupuk gendar di dalam stoples atau wadah yang tertutup rapat.

Dengan adanya inovasi mengolah nasi menjadi kerupuk ini bisa mewarnai usaha mikro kecil menengah (UMKM) di tanah bertuah negeri beradat ini

Nah, buat para ibu-ibu apabila punya nasi sisa semalam, kalian dapat mengolahnya menjadi kerupuk gendar.

Namun, pastikan nasinya tidak berlendir maupun berbau ya. Boleh juga pakai nasi yang pulen tetapi suhunya tidak dingin. Dengan begini tentu kita tidak akan membuang nasi sisa lagi, sayang kan jika harus dibuang terus?

Kita juga bisa memanfaatkan sebagai peluang usaha loh. Jika banyaknya permintaan pasar akan kerupuk gendar ini, maka dapat menjadi ladang bisnis, tentu hal ini mampu mendongkrak pendapatan masyarakat serta mampu membuka lapangan kerja bagi kaum ibu-ibu, sehingga mengurangi angka pengangguran.

sumber: https://www.kompas.com