Resep Membuat Es Dawet dengan Menggunakan Kuah Susu

Es dawet atau cendol menjadi salah satu es tradisional yang enak dan segar disantap saat haus atau disajikan untuk takjil buka puasa. Paling praktis memang membelinya di pasar, tapi jika ingin membuatnya sendiri yang segar, enak dan wanginya mantap, ternyata caranya tidak susah lho. Jika tidak suka santan, kita juga bisa menggantinya dengan bahan lain seperti susu dan kreamer. Ini dia cara membuat es dawet tanpa santan yang enak dan segar.

Bahan cendol:

• 60 g tepung beras
• 40 g tepung tapioka
• 1/4 sdt garam
• 1 bungkus nutrijel plain
• pasta pandan secukupnya
• pewarna hijau secukupnya
• 1 mangkuk air es (campur es batu)

Bahan kuah:

• 50 gram gula merah
• 2 sdm gula pasir (sesuai selera)
• 3 sdm kental manis
• 3 sdm kreamer bubuk
• 200 ml air panas
• 150 ml susu UHT
• es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Buat cendolnya dulu. Campurkan tepung beras tapioka, nutrijel plain dan garam. 

2. Tuang air, aduk rata dengan semua bahan tepung hingga tidak bergerindil.

3. Tuang pasta pandan dan pewarna hijau secukupnya. Aduk rata.

4. Masak adonan dawet menggunakan teflon antilengket, agar tidak menempel di dasar panci. Aduk terus hingga adonannya matang dan tidak menggumpal.

5. Jika dirasa sudah matang, tidak terasa tepung dan kental elastis, angkat.6. Masukkan adonan ke plastik segitiga selagi panas, gunting ujungnya kecil saja. 

6. Semprotkan sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk air es batu. Lakukan dengan cepat, jangan menunggu adonannya dingin karena akan menggumpal. Aduk sesekali di dalam mangkuk es batu. Dawet akan memadat dengan sendirinya.

7. Untuk kuahnya, larutkan gula merah yang sudah dicincang dan kreamer bubuk dengan air panas. Campurkan dengan semua bahan kuah, sisihkan.

8. Masukkan cendol ke dalam kuah lalu tuang ke dalam gelas-gelas.

Es dawet susu tanpa santan siap dinikmati untuk pelepas dahaga dan takjil buka puasa.

sumber: https://www.fimela.com