Keripik Sukun: Peluang Usaha, Resep dan Manfaatnya Bagi Tubuh

Sukun adalah nama jenis pohon yang berbuah. Buah sukun tidak memiliki biji dan memiliki bagian yang empuk yang mirip dengan roti setelah dimasak atau digoreng.

Kata sukun dalam bahasa jawa berarti tanpa biji, dan nama ilmiah dari sukun adalah Artocarpus altilis.

Pohon sukun umumnya adalah pohon yang tinggi sekitar 30 m, dan berdaun lebar antara 20-40 X 20-60 cm. Umumnya menghasilkan 200 buah/tahun, dan masing masing berat buahnya antara 200-1200 gram, tapi ada pula yang mencapai 5 kg.

Manfaat Buah Sukun

Nilai energinya antara 470-670 KJ/100g. dan mengandung 227 kalori/220 gram atau setara dengan 11% kebutuhan energi sehari hari, serta mengandung lemak 0,5 gram lemak atau setara dengan 1% kebutuhan lemak setiap hari.

Buah sukun merupakan bahan penting sebagai sumber karbohidrat kompleks di daerah tropik terutama di Pasifik dan Asia Tenggara. selain itu buah ini juga mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti kalsium, fosfor, zat besi, viamin c, dan viamin B.

Berikut adalah manfaat dari buah sukun yang patut anda ketahui

1. Buah Yang Mengenyangkan

Dalam 220 gram buah sukun mengandung 59,7 gram karbohidrat yang setara dengan 20% kebutuhan karbohidrat sehari. Selain itu juga mengandung 10,8 gram serat yang memenuhi 43% kebutuhan serat sehari, serta 2,4 gram protein.

2. Membantu Melawan Radikal Bebas

Jenis buah sukun berwarna kuning-oranye memiliki banyak kandungan antioksidan xanthin dan lutein yang memiliki manfaat melawan radikal bebas.

3. Menurunkan Kolesterol dan Tekanan Darah

Kandungan serat yang tinggi dalam buah sukun membantu menurunkan kolesterol darah dengan cara mencegah penyerapan kolesterol dari sistem pencernaan.

4. Membantu Memelihara Kesehatan Sistem Peredaran Darah

Senyawa dalam fitokimia pada buah sukun juga dapat membantu mencegah penyempitan dan pengerasan pembuluh darah akibat penimbunan kolesterol

5. Melindungi Tubuh Dari Serangan Penyakit

Vitamin C yang terkandung dalam sukun lumayan tinggi, yaitu 29mg/100g sukun. vitamin tersebut memenuhi 48% kebutuhan vitamin C sehari.

Cara Membuat Keripik Sukun Renyah

Cara memasak buah sukun bervariatif, mulai dari secara utuh ataupun dipotong potong kemudian direbus, digoreng, disangrai, atau dibakar.

Berikut ada beberapa cara membuat keripik sukun renyah

1. Original

sumber gambar: Hops.id

Berikut ini cara membuat keripik sukun renyah original yang dapat anda kreasikan ke dalam beberapa varian.

Bahan:

• 1 buah sukun matang, kupas, cuci bersih, potong, iris tipis
• 2 sdt kapur sirih
• 2 liter air
• Minyak goreng, secukupnya

Bahan Bumbu:

• 1 sdm garam
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt gula pasir
• 1 ruas jari kunyit, haluskan

Cara Membuat Keripik Sukun Renyah:

1. Campurkan air dengan kapur sirih. Kemudian rendam selama 4 – 5 jam. Angkat, cuci bersih sukun yang sudah di rendam. Tiriskan.

2. Campur semua bahan bumbu. Aduk rata.
3. Lumuri buah sukun dengan bumbu sampai rata. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap.
4. Panaskan minyak. Kemudian goreng sukun yang sudah di lumuri bumbu. Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

2. Tanpa Kapur Sirih

Cara membuat keripik sukun renyah tanpa kapur sirih ini dapat anda aplikasikan jika anda menginginkan keripik sukun yang asli.

Bahan:

• 1 butir sukun tua
• Minyak goreng
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh soda kue

Cara Membuat Keripik Sukun Renyah Tanpa Kapur Sirih:

1. Kupas sukun dari kulitnya, belah jadi 2 bagian, buang bagian tengah yg keras, lalu iris tipis tipis,
2. Rendam irisan sukun dengan air soda kue  sekitar 1 jam.
3. Setelah itu tiriskan, cuci bersih tiriskan.
4. Siapkan minyak goreng di atas api sedang, masukan irisan sukun ke dalam minyak panas, setelah irisan sukun layu, masukkan air garam 1 sendok makan.
5. Aduk hingga sukun berwarna kuning kecoklatan dan kering.
6. Siap disajikan.

3. Dengan Kapur Sirih

Bagi anda yang menginginkan keripik sukun yang kuning keemasan dan ingin dijual, silahkan coba resep berikut ini

Bahan:

• 1 buah sukun ukuran sedang, iris tipis
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• garam secukupnya
• gula pasir secuukupnya
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 ltr air

Cara Membuat Keripik Sukun Renyah:

1. Kupas sukun, cuci bersih. Kemudian potong tipis-tipis, sesuai selera.
2. Rendam dalam larutan air kapur sirih selama 30 menit, cuci bersih.
3. Haluskan bumbu, rendam sukun dengan larutan bumbu selama 30 menit, tiriskan saat ingin digoreng.
4. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning, tiriskan dalam kertas penyerap minyak.

4. Balado

sumber gambar: Hops.id

Berikut ini adalah salah satu contoh kreasi cara membuat keripik sukun renyah varian balado.

Bahan:

• 1 buah sukun, potong tipis 1-2 mm
• 1 buah bawang putih
• 3 sdm garam

Bumbu:

• 7 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 7 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 5 lembar daun jeruk, iris lembut
• 1 buah tomat segar, bagi menjadi 8
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm kecap manis
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Sukun yang sudah diiris tipis direndam di air bawang dan garam selama 15 menit. Tiriskan dan goreng hingga garing
2. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu 4-5 sdm
3. Bumbu ditumbuk kasar atau bisa dengan bantuan penghalus bumbu. Jangan sampai terlalu halus.
4. Tumis bumbu dengan api sedang kira-kira 6-7 menit.
5. Bumbu yang sudah matang biasanya arum dan beruba warna kecoklatan
6. Jika umbu sudah bersarang, sukun yang sudah digoreng bisa dimasukkan sembari kecilkan api hingga kecil.
7. Balado keripik sukun siap disajikan, selamat mencoba.

Demikian penjelasan tentang sukun dan cara membuat keripik sukun renyah diatas. Semoga bermanfaat dan good luck!

sumber: http://www.searchexceed.com